docs: 更新项目名称并添加MCP服务器配置说明

更新package.json中的项目名称从'my-nodejs-mcp-server'改为'gitlab-mcp-server'以更准确反映项目用途
在README.md中添加MCP服务器的配置示例，包括运行命令、参数和环境变量设置

package.json

@@ -1,5 +1,5 @@
 {
-  "name": "my-nodejs-mcp-server",
+  "name": "gitlab-mcp-server",
   "version": "1.0.0",
   "main": "index.js",
   "type": "module",